Nach dem tunesischen Landwirtschaftskalender ist der 29. November der erste Tag des landwirtschaftlichen Winters und den Eintritt in eine Reihe traditioneller Klimaperioden, auf die sich die Landwirte seit Generationen beziehen.
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Diese Abfolge des landwirtschaftlichen Wintersbeginnt mit den „weißen Nächten”, die durch relativ milde Temperaturen am Tag und ausgeprägte Kühle in der Nacht gekennzeichnet sind, bevor sie den „schwarzen Nächten” weichen, die den Höhepunkt der Winterkälte darstellen. Danach folgt die unbeständige Periode der „’azzâra”, die für ihre plötzlichen und unvorhersehbaren Schwankungen bekannt ist, gefolgt von „qurrat el-‘anz”, in der es häufig wieder zu Frost kommt.<\/p>\n
Ende Februar kündigen die „jmarât“ eine allmähliche Erwärmung an, bevor die Periode des „hessoum“ im März trotz der Nähe des Frühlings die letzten klimatischen Turbulenzen mit sich bringt.<\/p>